Découvrez le Menu Carte de notre Restaurant HC
Notre Chef Alexandre Gouge veut vous faire partager sa cuisine au travers d’une Carte évolutive composée de produits locaux et de saison. Servi à déjeuner & à dîner.
Nous vous proposons de choisir dans les plats ci-dessous selon nos formules :
- Prélude + Impatience à 39 euros
- Impatience + Parenthèse Gourmande à 39 euros
- Prélude + Impatience + Parenthèse Gourmande à 50 euros
(et aussi à emporter sur réservation la veille)
Prélude
Le Foie Gras
Mi cuit, mariné au Lillet rouge, Confit de Rhubarbe, Pignons sablés au Citron Jaune, quelques Fraises Fraîches au Basilic
Le Crabe Vert
En Soupe crémeuse liée au Pain d’Epices, Choux Fleur de Couleur en Pickles et Chips d’Ail, Poulpe aux Epices douces
Impatience
Le Lieu Jaune
Braisé au Beurre de Bordeaux, Asperges Vertes sautées à cru, shitake aux noix de Cajou et Agrumes confits, Jus d’une Marinière Safrané
Le Quasi de Veau
Rôti à la Sauge du Jardin, Artichauts au Petimezzi et Balsamique, Petits Pois à la Française et Oignons nouveaux grillés au Tourin à l’Ail « Miellé »
Parenthèse gourmande
Assortiment de Fromages
Frais et Affinés, Pâte de Coing et Coeur de Sucrine
Le Cacahuète, Caramel & Chocolat
Biscuit au Chocolat croustillant, Praliné à la Cacahuète, Caramel mou Beurre salé et Crème onctueuse au Chocolat
L’Amour entre la Fraise & la Framboise
Croustillant Avoine Biscuit Pistache Cœur de Fraise Violette avec son Crémeux Fraise Framboise Crème onctueuse Fraise Framboise petite Salade de Fraise à l’Huile d’Olive