Découvrez la carte de notre Restaurant HC

Embarquez pour un repas aux milles saveurs en découvrant nos plats

Prélude

  • La Langoustine – Rôtie et « booster » au Poivre et à l’estragon, Tomates sous toutes ses formes. Sorbet Ajo Blanco et Myrtilles fraîches.
    26€
  • Le Foie Gras – Poêlé aux Pèches et Verveine Fraîche, Pignon Sablé et Zesté au Citron  26€ *
  • Le Chèvre Frais de Monsieur Teulé de l’Entre-deux-Mers Relevé au Poivre de Voatsiperifery, Coulis de Piquillos et Noix de Cajou torréfiées, Lardon de Haddock et Pois Chiche au Piment de l’Adour, Herbes et Fleurs Fraîches 24€ *
  • Les Huîtres de Normandie N°2 de Saint Vaast Les 6 : 20€ Les 9 : 30€ Les 12 : 40€

* Les entrées compris dans le Menu Carte

Impatience

  • Le Maigre : Rôti doucement, Cannelloni de Poireau et Céleri acidulé, Quelques Coquillages au Naturel et Bouillon de Crustacés rafraîchi au Combawa 38€
  • Le Lieu Jaune de Ligne : Graisé au Beurre frais, Fregola Sarda comme un Risotto liée à l’Artichaut et Ail confit, condiment Noisette et Balsamique 28€ *
  • Le Boeuf « Black Angus » : La Picanha Grillée et relevé au Raifort frais, Chou rave et Girolles à l’Echalotte confite, Corne de Bœuf Cuite « dans la Braise », Jus au Porto
    38€
  • Le Cochon « Prince Noir de Biscay » : Pièce choisie Grillée au Feu de Bois, Cromesqui de Pomme de Terre croustillant à l’Aubergine Pékinoise et Cajun, Pickels d’Oignon au Soja et Jus aux Epices douces 29€ *

Tous nos Poissons sont d’origine Sauvage ou de Ligne

Notre Picanha de Boeuf est d’Origine Argentine

* Les plats compris dans le Menu Carte

Parenthèse gourmande

  • Plateau de Fromages 14€
  • Les Chocolats Valrhona : L’Azelia en Mousse légère, le Guanaja en crémeux au Galingal, Biscuit Noisette & Gingembre confit, Sauce Praliné Baileys et Sorbet Galingal 14€ *
  • La Fraise – Burratina : Crémeuse, Fraises fraîches et Sorbet relevé au Poivre Long, Pistou Basilic et Graine de Courge. Jus de Fraise à la Belle Sandrine 12€ *
  • Le Riz au Lait : Au Jasmin, Cédrat confit et Main de Bouddha pochée, Espuma Yuzu-Saké et Riz Noir soufflé. Sorbet Thé Vert et Jasmin des « Jardins d’Aphrodite » 14€
  • Le Chipotle et Framboise : Framboises fraiches farcies au Citron et Coriandre, Crémeux Framboise & Poivron, Coulis et Sorbet à la Framboise et Chipotle 12€

* Les desserts compris dans le Menu Carte