Découvrez notre carte

Embarquez pour un repas aux milles saveurs en découvrant nos plats.

Pour Commencer

  • La Betterave – Toutes Formes et toutes couleurs, Couteau cru Mariné au Citron Vert 26€
  • Le Foie Gras – Mi-Cuit, relevé au Poivre de Passion, Chutney de Fruits Secs et sucette d’Endive à l’Huile d’Argan 26€ *
  • L’Araignée de Mer – En Velouté onctueux, Seiche au « Pimenton de la Vera » et Pickles de Choux de Couleur 24€ *
  • Les Huîtres de Normandie N°2 de Saint Vaast Les 6 : 20€ Les 9 : 30€ Les 12 : 40€

* Les entrées compris dans le Menu Carte

Pour suivre

  • La Lotte : Rôtie, Crème de Pomme de Terre légèrement vanillée, Asperges Vertes Crues et Cuites, Emulsion de Langoustine rafraîchie au Combawa 35€
  • La Saint-Jacques : Grillée, Héliantis confit au sel de Colonnata, Sommités de Brocoli crus au Kumquat et noisette Beurre d’Orange Sanguine 30€ *
  • Le Pigeon de Mios : Rôti sur le coffre au beurre d’Armagnac, Asperges Blanches grillées Petit Pois « Croque-sel » et Jus simple 40€
  • Le Veau : Le Paleron Cuit longuement, Crème d’Ail mielée et carottes fanes poudrées à l’estragon et macis Jus à la moelle et graines de moutarde 27€ *

Tous nos Poissons sont d’origine Sauvage ou de Ligne

Notre paleron de veau est d’origine Française

* Les plats compris dans le Menu Carte

Pour terminer

  • Plateau de Fromages 14€
  • Oups ! Mon esquimau à fondu : Ganache montée au Chocolat Araguani, Praliné Cacahuètes au Confit de Citron Vert 14€ *
  • La Pomme : Pochée et Glacée à l’Huile d’Olive, Compotée de Pomme Grillée et Sorbet à l’Huile d’Olive 12€
  • Le Vacherin : Déstructurée au Pamplemousse et Coco 12€ *
  • Le Panais : Confit au Beurre Noisette, Crémeux de Miel de Châtaignier, Ganache montée au Sésame Blanc et Sorbet Praliné Sésame Noir 12€

* Les desserts compris dans le Menu Carte