Découvrez les différents menus proposés dans notre restaurant près de Bordeaux

Alexandre Gouge vous propose un Menu du Marché, un Menu Carte avec un choix parmi les différentes propositions de plats à la carte, ainsi qu’un Menu Dégustation Surprise pour surprendre vos papilles (et aussi à emporter sur réservation la veille).

Notre Restaurant HC est ouvert les jours de fêtes et vous propose des Menus spécialement concoctés pour l’occasion : fête des Mères, fête des Pères, Saint-Valentin, menus de fêtes de fin d’année, réveillon de Noël et de la Saint-Sylvestre…

Le Menu du Marché

Servi du Mardi au Samedi à déjeuner

Menu du Marché du 17 au 21 Mai : 

Courgette grillée-marinée au Balsamique et Basilic, Amande torréfiée et Cochon confit, Compotée d’Oignon et Roquette

OU

Royale de Choux Fleur au Curry bengali, Sommité crue au Citron vert et Ciboulette, Maquereau fumé et Cacahuète, Quelques pousses d’épinard
***
Pavé de Saumon rôti, Compotée de Fenouil et d’autres cru aux Herbes fraîches et Citron confit, Beurre monté aux feuilles de Câpre

OU

Bavette de Bœuf snackée et relevée au Poivre noir fumé, Ecrasé de Pomme de terre à l’Ail confit et Blette, Jus brun infusé au Thym

***
Entremet façon Forêt Noire aux Cerises Amarena, Glace chocolat

OU

Dacquoise Coco et Crémeux Mangue, Coco et Citron vert, Meringue et Sorbet coco

  • Entrée + Plat OU Plat + Dessert à 21 euros
  • Entrée + Plat + Dessert à 25 euros

Commandez à emporter

 

 

Le Menu Carte

Servi du Mardi au Samedi à déjeuner et à dîner

Notre Chef Alexandre Gouge
veut vous faire partager sa cuisine au travers d’une Carte évolutive composée de produits locaux et de saison.

Nous vous proposons de choisir dans les plats ci-dessous selon nos formules :

• Prélude + Impatience à 39 euros
• Impatience + Parenthèse Gourmande à 39 euros
• Prélude + Impatience + Parenthèse Gourmande à 50 euros

(et aussi à emporter sur réservation la veille)

 

Prélude

Le Foie Gras

Mi-cuit au Naturel, Cerise en Compotée Aigre Doux et d’autres juste poêlées aux Notes de Verveine Citron, Brioche toastée au Beurre frais et Jeune Pousse d’Epinard

L’Asperge Blanche

De Gironde, Crème Froide et les Pointes au Vinaigre de Bière du Médoc, Pastille de Boudin Galabart, Noisette grillée et Raisin sec réhydraté, quelques Brins de Mâche

Les Huîtres

Les 6 N°2

 

Impatience

La Lotte

Rôtie au Vadouvan, Ornithogale sautées à Cru et Asperges Vertes en Tempura, les Queues en Condiment au Citron confit, Herbes Fraîches et Pignons de Pin grillés

Le Quasi de Veau

Cuit doucement, Fregola Sarda liées au Kaskavali et Pulpe d’Aubergine confite, Pesto d’Ail des Ours et Pousses de Roquette, Jus simple

 

Parenthèse Gourmande

Assortiment de Fromages

Frais et Affinés, Pâte de Coing et Coeur de Sucrine

La Framboise

Servie au Naturel et en Crémeux, Ganache Pistache et Nougat glacé, Sablé Pistache

Le Chocolat

Noir en Moelleux, Noisette caramélisées et en Crémeux, Ganache montée à la Fève de Tonka et Crème glacée Riz au Lait

 

Commandez à emporter

Le Menu Dégustation "surprise"

Servi du Mardi au Samedi à dîner sur Réservation uniquement

Nous servons ce menu Surprise pour l’ensemble de la Table et jusqu’à 21h30.

Merci de nous indiquer vos intolérances ou allergies pour éviter les mauvaises surprises. Vous vous laissez guider par notre Chef Alexandre Gouge et si vous le souhaitez par notre Sommelier Sébastien Riché pour un accord mets et vins.

Entrée, Poisson, Viande et Dessert à 65€
Accord Mets & Vins – 4 Dégustations 29€

  • + Foie Gras 10€
  • + Fromages 10€
  • Accord Mets & Vins – 6 Dégustations 43€