Découvrez les différents menus proposés dans notre restaurant près de Bordeaux
Alexandre Gouge vous propose un Menu du Marché, un Menu Carte avec un choix parmi les différentes propositions de plats à la carte, ainsi qu’un Menu Dégustation Surprise pour surprendre vos papilles (et aussi à emporter sur réservation la veille).
Notre Restaurant HC est ouvert les jours de fêtes et vous propose des Menus spécialement concoctés pour l’occasion : fête des Mères, fête des Pères, Saint-Valentin, menus de fêtes de fin d’année, réveillon de Noël et de la Saint-Sylvestre…
Le Menu du Marché
Menu du Marché du 20 juillet au 24 juillet
Salade de Betterave crue et cuite, Crème de Chèvre frais à l’Echalote et Ciboulette, Quelques pousses de Roquette et Pesto
OU
Royale de Carotte à l’Estragon, Jaune d’œuf bio, Crémeux et Pépites de Lard fumé, Noisettes grillées et Tuile de pain
***
Dos de cabillaud cuit au plat, Risotto de Freekeh et Courgettes rondes snackées au Pimenton de la Véra et Ail confit
OU
Échine de Cochon cuite longuement, Pomme Darphin et Fricassée de champignons à la Pékinoise
***
Choux garni de Crème Diplomate aux praliné amande coco, Quelques Amandes torréfiées
OU
Pain de Gênes et Crémeux d’Abricot, Abricot frais rôti au miel et glace Caramel Beurre salé
Nos formules :
- Plat + Dessert : 21€
- Entrée + Plat + Dessert : 25€
Contactez-nous au 05.56.35.09.24
Le Menu Carte
Notre Chef Alexandre Gouge
veut vous faire partager sa cuisine au travers
d’une Carte évolutive composée de produits locaux et de saison.
Servi à déjeuner & à dîner
Nous vous proposons de choisir dans les plats ci-dessous selon nos formules
• Prélude + Impatience à 39 euros
• Impatience + Parenthèse Gourmande à 39 euros
• Prélude + Impatience + Parenthèse Gourmande à 50 euros
(et aussi à emporter sur réservation la veille)
Prélude
Le Foie Gras
Mi cuit, mariné au Naturel, Confit de Pêche jaune relevé au Poivre et en Tartare au Basilic, Brioche toastée au Beurre frais, quelques Brins de Roquette et Pignons grillés
Le Haddock
En Brandade aux Herbes anisées, Confit de Tomate et d’autres Fraîches au Balsamique, quelques Pois Chiches aux Olives et Citron confit, Tuile de Pain à l’Huile d’Olive
Les Huîtres
Du Cap Ferret, les 6 N°2
Impatience
Le Maigre
Cuit doucement à l’Estragon, Choux Fleur en Crémeux au Lait de Coco et d’autres en Sommités crues aux Herbes Fraîches et Curcuma, Jus Terre et Mer
L’Agneau
Morceau choisi d’Agneau cuit 36 heures, Aubergines marinées grillées au Soja et Ponzu, Champignons du moment à l’Echalotte confite, Jus de Veau à la Graine de Moutarde
Parenthèse Gourmande
Assortiment de Fromages
Frais et Affinés, Pâte de Coing et Coeur de Sucrine
La Noisette du Piémont
Biscuit lacté Noisette et son Croustillant Praliné aux Noisettes de Piémont, Crème fondante au Gianduja Noisette lactée
L’Abricot du Bergeron
Biscuit moelleux Amandes, Coeur d’Abricot du Bergeron caramélisé Vanillé, Crème légère acidulée à la Bergamote, Sauce Abricot Caramélisé
Le Menu Dégustation "surprise"
Surprise & sur Réservation
Nous servons ce menu uniquement à Dîner du Mardi au Samedi pour l’ensemble de la Table et jusqu’à 21h30.
Merci de nous indiquer vos intolérances ou allergies pour éviter les mauvaises surprises. Vous vous laissez guider par notre Chef Alexandre Gouge et si vous le souhaitez par notre Sommelier Sébastien Riché pour un accord mets et vins.
Entrée, Poisson, Viande et Dessert à 65€
Accord Mets & Vins – 4 Dégustations 29€
- + Foie Gras 10€
- + Fromages 10€
- Accord Mets & Vins – 6 Dégustations 43€