Découvrez les différents menus proposés dans notre restaurant près de Bordeaux
Alexandre Gouge vous propose un Menu du Marché, un Menu Carte avec un choix parmi les différentes propositions de plats à la carte, ainsi qu’un Menu Dégustation Surprise pour surprendre vos papilles (et aussi à emporter sur réservation la veille).
Notre Restaurant HC est ouvert les jours de fêtes et vous propose des Menus spécialement concoctés pour l’occasion : fête des Mères, fête des Pères, Saint-Valentin, menus de fêtes de fin d’année, réveillon de Noël et de la Saint-Sylvestre…
Le Menu du Marché
Menu du Marché du 26 au 30 Octobre :
Velouté Dubarry crémeux et quelques Sommités crues, Noisette grillée et Emincé de Poisson fumé
OU
Salade d’Endive bicolore à l’Huile de Noix, Eclat de Chèvre frais et Pousse d’Epinard, quelques Raisins réhydratés au Earl Grey
***
Pavé de Saumon cuit mariné au Soja et Gingembre, Patate douce en Crémeux et d’autre rôti aux Epices douces, Fumet brun infusé au Basilic
OU
Filet mignon de Cochon et Mousseline de Panais au Beurre noisette, Fricassée de Choux de Bruxelles à la Châtaigne, Jus au Vin rouge
***
Ananas poché-rôti et flambé au Rhum, Brioche façon Pain perdu et Glace Coco
OU
Cheesecake aux Agrumes
Nos formules :
- Plat + Dessert : 21€
- Entrée + Plat + Dessert : 25€
Contactez-nous au 05.56.35.09.24
Le Menu Carte
Notre Chef Alexandre Gouge
veut vous faire partager sa cuisine au travers
d’une Carte évolutive composée de produits locaux et de saison.
Servi à déjeuner & à dîner
Nous vous proposons de choisir dans les plats ci-dessous selon nos formules
• Prélude + Impatience à 39 euros
• Impatience + Parenthèse Gourmande à 39 euros
• Prélude + Impatience + Parenthèse Gourmande à 50 euros
(et aussi à emporter sur réservation la veille)
Prélude
Le Foie Gras poêlé
Et laqué au Jus de Cranberry, Chutney de Coing au Pignon & Basilic , Jeunes Pousses de Salade au Balsamique
Le Cèpe
En Velouté crémeux, Châtaigne en texture et Pastille de Boudin noir, Raisin frais mariné au Lillet Blanc
Les Huîtres
Du Cap Ferret, les 6 N°2
Impatience
La Saint-Jacques
Juste snackée, Mousseline de Pomme de Terre à la Coco et Vanille, Julienne crue de Butternut au Citron Vert et Herbes fraîches, Sauce Coco-Curry-Carotte
Le Quasi de Veau
Rosé, Rôti et Condiments Citron-Câpres, Cerfeuil tubéreux confit à la Noisette, Crémeux de Topinambour, Jus simple
Parenthèse Gourmande
Assortiment de Fromages
Frais et Affinés, Pâte de Coing et Coeur de Sucrine
Le Pécan
Biscuit Chocolat, Croustillant Praliné Pécan, Pointe de Sel, Caramel tendre au Beurre salé, Mousse Chocolat Noir & Chocolat au lait, Crème légère Chocolat Blanc parfumée aux Zestes d’Orange frais
L’Hibiscus
Biscuit Amande et son Croustillant, Crème de Fruits Fraise, Framboise, Griotte infusée à la Fleur d Hibiscus, Crème et Quenelle au Sudashi
Le Menu Dégustation "surprise"
Surprise & sur Réservation
Nous servons ce menu uniquement à Dîner du Mardi au Samedi pour l’ensemble de la Table et jusqu’à 21h30.
Merci de nous indiquer vos intolérances ou allergies pour éviter les mauvaises surprises. Vous vous laissez guider par notre Chef Alexandre Gouge et si vous le souhaitez par notre Sommelier Sébastien Riché pour un accord mets et vins.
Entrée, Poisson, Viande et Dessert à 65€
Accord Mets & Vins – 4 Dégustations 29€
- + Foie Gras 10€
- + Fromages 10€
- Accord Mets & Vins – 6 Dégustations 43€