Découvrez les différents menus proposés dans notre restaurant près de Bordeaux
Alexandre Gouge vous propose un Menu du Marché, un Menu Carte avec un choix parmi les différentes propositions de plats à la carte, ainsi qu’un Menu Dégustation Surprise pour surprendre vos papilles (et aussi à emporter sur réservation la veille).
Notre Restaurant HC est ouvert les jours de fêtes et vous propose des Menus spécialement concoctés pour l’occasion : fête des Mères, fête des Pères, Saint-Valentin, menus de fêtes de fin d’année, réveillon de Noël et de la Saint-Sylvestre…
Le Menu du Marché
Servi du Mardi au Samedi à déjeunerMenu du Marché du 17 au 21 Mai :
Courgette grillée-marinée au Balsamique et Basilic, Amande torréfiée et Cochon confit, Compotée d’Oignon et Roquette
OU
Royale de Choux Fleur au Curry bengali, Sommité crue au Citron vert et Ciboulette, Maquereau fumé et Cacahuète, Quelques pousses d’épinard
***
Pavé de Saumon rôti, Compotée de Fenouil et d’autres cru aux Herbes fraîches et Citron confit, Beurre monté aux feuilles de Câpre
OU
Bavette de Bœuf snackée et relevée au Poivre noir fumé, Ecrasé de Pomme de terre à l’Ail confit et Blette, Jus brun infusé au Thym
***
Entremet façon Forêt Noire aux Cerises Amarena, Glace chocolat
OU
Dacquoise Coco et Crémeux Mangue, Coco et Citron vert, Meringue et Sorbet coco
- Entrée + Plat OU Plat + Dessert à 21 euros
- Entrée + Plat + Dessert à 25 euros
Le Menu Carte
Servi du Mardi au Samedi à déjeuner et à dînerNotre Chef Alexandre Gouge
veut vous faire partager sa cuisine au travers d’une Carte évolutive composée de produits locaux et de saison.
Nous vous proposons de choisir dans les plats ci-dessous selon nos formules :
• Prélude + Impatience à 39 euros
• Impatience + Parenthèse Gourmande à 39 euros
• Prélude + Impatience + Parenthèse Gourmande à 50 euros
(et aussi à emporter sur réservation la veille)
Prélude
Le Foie Gras
Mi-cuit au Naturel, Cerise en Compotée Aigre Doux et d’autres juste poêlées aux Notes de Verveine Citron, Brioche toastée au Beurre frais et Jeune Pousse d’Epinard
L’Asperge Blanche
De Gironde, Crème Froide et les Pointes au Vinaigre de Bière du Médoc, Pastille de Boudin Galabart, Noisette grillée et Raisin sec réhydraté, quelques Brins de Mâche
Les Huîtres
Les 6 N°2
Impatience
La Lotte
Rôtie au Vadouvan, Ornithogale sautées à Cru et Asperges Vertes en Tempura, les Queues en Condiment au Citron confit, Herbes Fraîches et Pignons de Pin grillés
Le Quasi de Veau
Cuit doucement, Fregola Sarda liées au Kaskavali et Pulpe d’Aubergine confite, Pesto d’Ail des Ours et Pousses de Roquette, Jus simple
Parenthèse Gourmande
Assortiment de Fromages
Frais et Affinés, Pâte de Coing et Coeur de Sucrine
La Framboise
Servie au Naturel et en Crémeux, Ganache Pistache et Nougat glacé, Sablé Pistache
Le Chocolat
Noir en Moelleux, Noisette caramélisées et en Crémeux, Ganache montée à la Fève de Tonka et Crème glacée Riz au Lait
Le Menu Dégustation "surprise"
Servi du Mardi au Samedi à dîner sur Réservation uniquementNous servons ce menu Surprise pour l’ensemble de la Table et jusqu’à 21h30.
Merci de nous indiquer vos intolérances ou allergies pour éviter les mauvaises surprises. Vous vous laissez guider par notre Chef Alexandre Gouge et si vous le souhaitez par notre Sommelier Sébastien Riché pour un accord mets et vins.
Entrée, Poisson, Viande et Dessert à 65€
Accord Mets & Vins – 4 Dégustations 29€
- + Foie Gras 10€
- + Fromages 10€
- Accord Mets & Vins – 6 Dégustations 43€