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Les Criquets
130, avenue du 11 Novembre
33290 BLANQUEFORT
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Fax : 05 56 57 13 83
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La Carte de Printemps par Jean-Luc Molle & Florent Estival

Hotel Les Criquets > Restaurant HC > La Carte

Pour Commencer

 

 

Les Huîtres de Normandie N°2 de St Vaast : par 6 à 20 €, par 9 à 30 €, par 12 à 40 €

(* ne rentre pas dans le menu)

 

Tartare de Dorade, Sorbet petit pois au Wasabi 22 €

 

Foie Gras mi-cuit mariné au Sauternes, Marmelade de Rhubarbe 26 €

 

Cromesqui de Langoustine et Pied de Cochon, Légumes Verts en Condiment, Bouillon crémeux 22 €

 

Velouté d'Asperges Blanches, Bruccio frais de Brebis 18 €

 

Pour suivre

 

 

Linguine aux Palourdes à la Napolitaine 19 €

 

Pavé de Maigre, Asperges en Texture, Hollandaise au Yuzu 22 €

 

Pavé d'Esturgeon fumé cuit basse température, Variation autour du Céleri, Sauce Matelote 24 €

 

Epaule d'Agneau de Lait des Pyrénées confite à la Sariette, Légumes du moment, Jus corsé 28 €

 

Filet de Canette rôti, autour de la Carotte et Bleuet 24 €

 

Suggestion : Tronçon de Barbue cuit à l'arête, Asperges rôties et Jus aux Agrumes 28 €

 

Pour terminer 

 

 

Plateau de Fromages  12 €

 

Bulle de sorbets et Fruis frais  12 €

 

L'Avocat, Crème d'Avocat, Sorbet Yuzu et Chocolat 12 €

 

Litchi et Framboise à l'Eau de Rose, Biscuit moelleux Coco et Grenade en Texture, Sorbet Framboise, Mousse Litchi 12 €

 

Mont Blanc, Parfait au marron et Orange Confite, Insert de Meringue à la Vanille 12 €

 

Praliné Mendiant, Crème Diplomate et Noix de Pecan, Biscuit éponge aux Quatre Epices, Glace Muscovado 13 €

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