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Les Criquets
130, avenue du 11 Novembre
33290 BLANQUEFORT
Tél: 05 56 35 09 24
Fax : 05 56 57 13 83
Email :hotel@lescriquets.com
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La Carte d'Hiver par Jean-Luc Molle & Florent Estival

Les Criquets - Hotel **** Restaurant Spa Appart Hotel Les Criquets près de Bordeaux > Restaurant HC > La Carte

Pour Commencer

 

Les Huîtres de Normandie N°2 de St Vaast : les 6 à 20€, les 9 à 30€, les 12 à 40€

(* ne rentre pas dans le menu)

 

Quenelle de Brochet, sauce crémeuse aux Ecrevisses 22€

 

Cromesqui de Foie Gras, Royale de Cerfeuil Tubéreux 26€

 

Carpaccio de Saint-Jacques, Vinaigrette au Citron Caviar et Mangue 26€

 

Velouté de Champignons, Pieds de Cochon et Petits Légumes 22€

 

Pour suivre

 

Risotto crémeux aux crevettes taillées au Couteau 23€

 

Pavé de Lieu Jaune de Ligne poché, Fondues de Poireaux à la Vanille 26€

 

Saint-Jacques roties, Gnocchi à la Parisienne et Mousseline de Choux Fleur 28€

 

Pavé de Prince de Biscay, Hélianthi fumé au Bois de Hêtre, Croquette de Pomme de Terre et Champignons 27€

 

Paleron de Boeuf confit, Patate douce en variation, Jus de Braisage 26€

 

 

Pour terminer 

 

Plateau de Fromages  12€

 

Bulle de sorbets et Fruis frais  12€

 

L'Acidulé,

Segments d'Agrumes pochés, Marmelade de Pamplemousses, Coque de Meringue fourrée de Crème Citron, Sorbet Orange sanguine 13€

 

La Sphère,

en Chocolat garnie d'une ganache Passion, Crumble, Mangue fraiche, Miel Gingembre et glace Mangue14€

 

Mon Fruit défendu,

Bille de Pomme Tatin, Gelée et Sorbet Pomme Céleri 13€

 

Le Mont Blanc,

Parfait glacé Vanille, Coeur tendre au maron et Réglisse, Finacier au Marroon, Crème montée et Meringue croquante 13€

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